安心食品深耕台灣30多年，對於食品一直秉持著醫食同源的精神，用新鮮、綠色的食材，打造顧客健康又美味的樂活人生。安心堅持「綠色三合一採購」政策，讓顧客品嚐得到最安心、安全的美味餐點，露出屬於摩斯專屬的安心笑顏。在安心的企業社會責任網站的生產履歷網頁中，可以查詢當季使用蔬菜的產銷履歷及相關資訊，在店舖前擺設小黑板上也隨時更新產地情報，即時與消費者進行溝通。長期以來安心對食品安全的堅持，從源頭把關的做法，保障消費者飲食安全，深植顧客對安心食品的信賴感。
圖1：安心食品綠色三合一採購政策
有鑒於近來氣候變遷影響，天然災害發生的強度及頻率不斷增加，農民生產風險提高，為保障農民收益，以及考量風險管理概念，安心食品建立一套完整的農產品監督機制，以掌握農產品季節交替時的最佳品質。統購課專責人員會觀察每項農產品的產期、交接期等，進行供貨調節，穩定貨源、保障食材品質無虞。安心食品推動生產履歷制度，結合「在地食材」、「契作農場」，並積極推動「綠色三合一採購」政策，從顧客安心的用餐環境到友善環境保護，建立完善供應鏈，推動綠色永續經營。
而安心農產品可分為產銷履歷期、進口期以及自主管理期。對於各項風險的管控，堅持從源頭管理起；以蔬菜為例，由產銷合作社提供種苗，農民負責照顧，主要利用生物防治法防治病蟲害，採收前交由第三方公正單位檢驗，確認符合標準才能進行採收出貨，未來安心食品將逐步朝向全面契作，採購具有產銷履歷的農產品方面邁進。安心為確保食品與衍生產品的商業市場發揮正常的功能，每年皆會與農民談定契作價格提供保價收購，亦實現保障農民收益。
圖2：安心農產品管理作業辦法
產銷履歷期
依據不同季節，採不同管理作業辦法，栽種過程則依照中央主管機關訂定的標準化作業流程及模式進行生產。「產銷履歷農產品資訊網」（http://taft.coa.gov.tw）可在線上查詢到農民的生產紀錄、配合農民代表與進行紀錄建檔。
進口期
必須確認其食材來源、安全性以及品質三項標準，首先進行來源確認，進口廠商需提供產地證明與期初進口數量，每批出貨皆進行農藥快篩檢驗，加強安全性把關，每週與理貨廠商確認進口貨源品質並填寫產地情報，確保品質無虞。
圖3：進口期確認流程
自主管理期
安心食品依季節性與蔬菜的使用需求，安排契作農戶耕種地，委託合作的農民代表確認耕地水質與土壤檢驗，相關生產管理、栽種紀錄，以及產銷履歷採用相同標準管理。唯有合乎健康安全標準，明確追溯生產流程的一切資訊，才能確實保障消費者的食品安全。
圖4：自主管理期確認流程
契約農場產地直送 在地食材愛小農
自2005年開始安心食品與台灣農民合作契約栽種，陸續導入萵苣、高麗菜、牛番茄等各項具有產銷履歷的在地蔬果食材，目的是讓消費者吃得新鮮健康、安心安全，支持在地農民，至今已超過十餘年。每年的第一季是台灣蔬菜盛產的季節，在這季節裏，店舖採用當季食材與顧客分享，同時於店舖展示販售，並刊登於摩斯報報中，以摩斯一己之力，帶動消費者享用「當季時令」的食材，在減少食物哩程同時既也能節能減碳，更幫助農民增加銷售的機會，除此之外，安心食品於2018年1月30日舉辦「產地之旅」，帶領近70位夥伴們前往雲林麥寮台灣生菜村，體會農民耕種辛勞，也了解農民種植及採收的方式，目的就是確保品質的優良穩定，傳達安心食品使用在地生產蔬果的用心，透過產地之旅也增進不同店舖及總部夥伴們的互動交流。安心食品以行動支持在地農業，以企業採購的力量，為台灣農業傾注企業的助力，為社會多盡一份心力，所有販售食材皆詳實記錄蔬菜自播種到包裝運送的過程，落實農產品的源頭管理，層層把關流程，期許將最安心、安全的食材分享給顧客。
圖5：產地之旅活動
有鑒於近來氣候變遷影響，天然災害發生的強度及頻率不斷增加，農民生產風險提高，為保障農民收益，以及考量風險管理概念，安心食品建立一套完整的農產品監督機制，以掌握農產品季節交替時的最佳品質。統購課專責人員會觀察每項農產品的產期、交接期等，進行供貨調節，穩定貨源、保障食材品質無虞。安心食品推動生產履歷制度，結合「在地食材」、「契作農場」，並積極推動「綠色三合一採購」政策，從顧客安心的用餐環境到友善環境保護，建立完善供應鏈，推動綠色永續經營。
而安心農產品可分為產銷履歷期、進口期以及自主管理期。對於各項風險的管控，堅持從源頭管理起；以蔬菜為例，由產銷合作社提供種苗，農民負責照顧，主要利用生物防治法防治病蟲害，採收前交由第三方公正單位檢驗，確認符合標準才能進行採收出貨，未來安心食品將逐步朝向全面契作，採購具有產銷履歷的農產品方面邁進。安心為確保食品與衍生產品的商業市場發揮正常的功能，每年皆會與農民談定契作價格提供保價收購，亦實現保障農民收益。
圖2：安心農產品管理作業辦法
產銷履歷期
依據不同季節，採不同管理作業辦法，栽種過程則依照中央主管機關訂定的標準化作業流程及模式進行生產。「產銷履歷農產品資訊網」（http://taft.coa.gov.tw）可在線上查詢到農民的生產紀錄、配合農民代表與進行紀錄建檔。
進口期
必須確認其食材來源、安全性以及品質三項標準，首先進行來源確認，進口廠商需提供產地證明與期初進口數量，每批出貨皆進行農藥快篩檢驗，加強安全性把關，每週與理貨廠商確認進口貨源品質並填寫產地情報，確保品質無虞。
自主管理期
安心食品依季節性與蔬菜的使用需求，安排契作農戶耕種地，委託合作的農民代表確認耕地水質與土壤檢驗，相關生產管理、栽種紀錄，以及產銷履歷採用相同標準管理。唯有合乎健康安全標準，明確追溯生產流程的一切資訊，才能確實保障消費者的食品安全。
契約農場產地直送 在地食材愛小農
自2005年開始安心食品與台灣農民合作契約栽種，陸續導入萵苣、高麗菜、牛番茄等各項具有產銷履歷的在地蔬果食材，目的是讓消費者吃得新鮮健康、安心安全，支持在地農民，至今已超過十餘年。每年的第一季是台灣蔬菜盛產的季節，在這季節裏，店舖採用當季食材與顧客分享，同時於店舖展示販售，並刊登於摩斯報報中，以摩斯一己之力，帶動消費者享用「當季時令」的食材，在減少食物哩程同時既也能節能減碳，更幫助農民增加銷售的機會，除此之外，安心食品於2018年1月30日舉辦「產地之旅」，帶領近70位夥伴們前往雲林麥寮台灣生菜村，體會農民耕種辛勞，也了解農民種植及採收的方式，目的就是確保品質的優良穩定，傳達安心食品使用在地生產蔬果的用心，透過產地之旅也增進不同店舖及總部夥伴們的互動交流。安心食品以行動支持在地農業，以企業採購的力量，為台灣農業傾注企業的助力，為社會多盡一份心力，所有販售食材皆詳實記錄蔬菜自播種到包裝運送的過程，落實農產品的源頭管理，層層把關流程，期許將最安心、安全的食材分享給顧客。
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