台灣位於高溫潮溼的亞熱帶，細菌容易快速繁殖滋生，尤其到了夏日，如保存不當容易引發食品中毒，常見的食品中毒症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛、發燒、頭痛等，甚至死亡，根據食藥署調查統計，去年食品中毒人數高達7000人左右，一般食品中毒的症狀通常會持續1天或2天，有些則會持續7~10天。

造成食品中毒的主要病因物質為何？
種類 病因物質 摩斯預防方法
細菌 腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌
  1. 人員落實自主管理，並每日定時設備/器具消毒
  2. 摩斯漢堡內部具備稽核團隊及食品檢驗中心定期入店稽核及抽檢產品。
病毒 諾羅病毒
天然毒素 1.動物性(河豚毒、有毒魚貝類)
2.植物性(發芽馬鈴薯-配醣生物鹼、花生/玉米-黃麴毒素)		 食材定期委由第三方公正單位檢驗，確保產品符合法規標準
化學物質 農藥、重金屬、非合法使用之化合物
常造成食品中毒的主要原因為冷藏及加熱處理不足、食品調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交互污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨及水源被污染等。

預防食品中毒五要原則您可以這樣做:
1.要洗手：調理食品前後手部要澈底洗淨，傷口要包紮。
2.要新鮮：食材要新鮮衛生，用水也必須乾淨無虞。
3.要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染。
4.要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃以上。
5.要注意保存溫度：儲放於7℃以下，室溫不宜放置過久。

       摩斯漢堡為提供您安心安全之食品，從原物料審核、供應商實地評鑑，到食材定期委由第三方公正單位檢驗，以確保產品符合法規標準；不僅用心挑選食材來源，品保亦定期入店稽核及檢驗水質、商品，並確認店鋪設備/環境清潔度、食材保存管理、人員操作方式等項目是否符合規定，避免衛生物污染，為您的健康把關！

資料來源：
1.衛生福利部-遵守五要原則，預防食品中毒
https://www.mohw.gov.tw/cp-3250-29716-1.html
2.食品藥物管理署-防治食品中毒專區
https://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816
 
 
回上層