聽說「泡麵含有很多防腐劑，所以才能長期存放?」「泡麵內含防腐劑吃多會變木乃伊嗎?」。其實根據食品藥物管理署對食品添加物的規定，泡麵麵體不能添加防腐劑。那泡麵如何達到延長保存期限呢?
其實保存食物方式很多元。微生物要有水分才能生長，而油炸或風乾等乾燥方式就是能將水分帶走，減少微生物生長與腐敗的機率，有些脫水蔬菜與肉乾類等食品，也常如此保存。大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。
不論使用何種的加工方法或是合法使用食品添加物，民眾購買食品最重要的還是要注意包裝的完整性、有效日期、營養標示等，避免吃下過期腐敗的食品，影響健康。
摩斯漢堡也將主打的「海洋珍珠堡」及「和風炸雞」獨特味道呈現於杯麵上，不添加防腐劑及人工色素，並以冷凍乾燥法保持食材營養及原有味道，且因配料不需分裝入小袋，形狀不會變形，美味更加完整。
參考來源：1.食藥署闢謠專區－泡麵含有很多防腐劑，這是真的嗎？
其實保存食物方式很多元。微生物要有水分才能生長，而油炸或風乾等乾燥方式就是能將水分帶走，減少微生物生長與腐敗的機率，有些脫水蔬菜與肉乾類等食品，也常如此保存。大多數的泡麵會先蒸煮再油炸，其中蒸煮及油炸都能達到殺菌的效果，而高溫油炸會使泡麵脫水，大幅減少泡麵麵體的水分含量，使殘存的或外來的微生物都無法繁殖，藉此降低腐敗劣變的情形發生，而達到延長保存期限的目的。
不論使用何種的加工方法或是合法使用食品添加物，民眾購買食品最重要的還是要注意包裝的完整性、有效日期、營養標示等，避免吃下過期腐敗的食品，影響健康。
摩斯漢堡也將主打的「海洋珍珠堡」及「和風炸雞」獨特味道呈現於杯麵上，不添加防腐劑及人工色素，並以冷凍乾燥法保持食材營養及原有味道，且因配料不需分裝入小袋，形狀不會變形，美味更加完整。
參考來源：
