2020年世界衛生組織訂定「食品安全 人人有責」，強調食品安全除了是政府、生產者、經營者的責任，更是每個人的責任，而每個家庭中都有的冰箱則是落實守護食安的第一步。
近年來，隨著民眾健康意識抬頭，對於每天吃的食品是否安全也越來越重視，但許多人可能不知道，在食安環節中，「食品保存」是為關鍵的一環，而家庭中的冰箱為保存食品的重要設備。食品存放在冰箱應掌握以下5項原則，才能延長食物保鮮期：
1.定期清潔冰箱：
為確保冰箱內的衛生情況與使用效能，食品存放冰箱時，應以冰箱七分滿為原則。
2.注意保存溫度：
存放食品時，注意不要擋住出風口，並注意冷藏櫃及冷凍庫的溫度需達一定標準（冷藏0~7 ℃、冷凍-18℃以下）。
3.生熟食要分開：
各種食材應依其特性，各自放在不同的地方妥善保存，例如可以常溫儲存的罐頭、乾貨等，直接放在櫥櫃裡，櫥櫃也要隨時保持清潔；至於海鮮、肉類，若當天要烹調，儘快放進冰箱冷藏，若是冷凍食品則需維持冷鏈不斷，應存放在冷凍庫。同時清潔度較高的食物（如熟食）放在冰箱內上架，清潔度較低的（如生食）則置於下架，若空間不夠時，可用保鮮盒進行分類疊放。
4.寫上購買日期：
冰箱保存的食品並非永遠不會變質，應以「先進先出」為原則，並於保存期限內食用完畢，若為散裝、生鮮食品，則在包裝袋上確實標示購買日期。
5.先分裝再冷凍：
食物放入冰箱前先依單次使用量分裝，並寫上購買日期，可避免使用時食材反覆解凍冷凍。
「保障食品安全是所有人共同的責任，除了食品業者的自律經營，民眾也應該從日常生活中降低食品安全的風險，調理食品應謹守『要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度』的五要原則，就能吃得安心又健康。」
資料來源:
食藥好文網-世界食品安全日全民總動員， 日常食安由冰箱做起
https://article-consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?subjectid=1&id=3585
近年來，隨著民眾健康意識抬頭，對於每天吃的食品是否安全也越來越重視，但許多人可能不知道，在食安環節中，「食品保存」是為關鍵的一環，而家庭中的冰箱為保存食品的重要設備。食品存放在冰箱應掌握以下5項原則，才能延長食物保鮮期：
1.定期清潔冰箱：
為確保冰箱內的衛生情況與使用效能，食品存放冰箱時，應以冰箱七分滿為原則。
2.注意保存溫度：
存放食品時，注意不要擋住出風口，並注意冷藏櫃及冷凍庫的溫度需達一定標準（冷藏0~7 ℃、冷凍-18℃以下）。
3.生熟食要分開：
各種食材應依其特性，各自放在不同的地方妥善保存，例如可以常溫儲存的罐頭、乾貨等，直接放在櫥櫃裡，櫥櫃也要隨時保持清潔；至於海鮮、肉類，若當天要烹調，儘快放進冰箱冷藏，若是冷凍食品則需維持冷鏈不斷，應存放在冷凍庫。同時清潔度較高的食物（如熟食）放在冰箱內上架，清潔度較低的（如生食）則置於下架，若空間不夠時，可用保鮮盒進行分類疊放。
4.寫上購買日期：
冰箱保存的食品並非永遠不會變質，應以「先進先出」為原則，並於保存期限內食用完畢，若為散裝、生鮮食品，則在包裝袋上確實標示購買日期。
5.先分裝再冷凍：
食物放入冰箱前先依單次使用量分裝，並寫上購買日期，可避免使用時食材反覆解凍冷凍。
「保障食品安全是所有人共同的責任，除了食品業者的自律經營，民眾也應該從日常生活中降低食品安全的風險，調理食品應謹守『要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要澈底加熱、要注意保存溫度』的五要原則，就能吃得安心又健康。」
資料來源:
食藥好文網-世界食品安全日全民總動員， 日常食安由冰箱做起
https://article-consumer.fda.gov.tw/subject.aspx?subjectid=1&id=3585
