早上來杯咖啡,是許多人平凡又美好的享受,以濃濃咖啡香開啟美好的一天,
但你知道你手中的咖啡,藏著什麼秘密嗎?
市面上最常看到的咖啡豆品種有:
- 阿拉比卡(Arabica):主要生產國為衣索比亞、巴西、哥倫比亞、哥斯大黎加等,阿拉比卡對於病蟲害的抵抗力較弱,適合生長環境為均溫20℃與海拔600公尺以上、日夜溫差大、日照充足的火山土壤山坡地,同時要有雨季配合。阿拉比卡咖啡豆富有甜味、酸味與香氣,主要用在單品或精品咖啡。
- 羅布斯塔(Robusta):主要生產國為越南、印尼、印度,羅布斯特不止對病蟲害抵抗力強,在任何土壤皆可生存。因此在高溫地區也能栽種,生長速度快且容易栽培,有著價格低廉的優勢,咖啡因幾乎是阿拉比卡的兩倍,主要用來配豆,或是做成即溶咖啡、罐裝咖啡。
氣候高溫潮濕的臺灣,萬一咖啡豆經過不良的加工烘焙,或不當的儲存方式容易滋生真菌,產生赭麴毒素污染,若過量攝取含赭麴毒素的咖啡,可能造成腎、肝等病變。摩斯為提供消費者安全又美味的咖啡飲品,從原物料審核、供應商實地評鑑,到不定期委由第三方認證實驗室檢測農藥殘留、赭麴毒素等項目,皆符合法規標準,用心為每位摩斯顧客把關食材好品質。
摩斯使用100%阿拉比卡咖啡豆,產區包含巴西、哥倫比亞、衣索比亞,使用單一產區單品烘焙、再混合包裝,具有濃郁厚實口感,附有堅果的香氣,尾韻帶有莓果香氣,特別適合美式及拿鐵咖啡使用。除了咖啡系列產品,摩斯也提供抹茶紅豆米派、歐式經典磅蛋糕、乳酪條…等甜點供顧客選擇,搭配咖啡一起食用,享有多層次的風味,美味更加升級!
▲冰摩斯咖啡 ▲冰拿鐵咖啡
資料來源:
1.食品藥物管理署-藥物食品安全週報第635期
https://www.fda.gov.tw/tc/publishotherepaperContent.aspx?id=1168&tid=2121
2.食力-為什麼阿拉比卡比較高級?世界咖啡豆品種大解密
https://www.foodnext.net/news/newssafe/paper/4357981492