年年出現的戰役-禽流感
禽流感顧名思義就是禽類之間的流行性感冒,雞、鴨、鵝感冒後一樣有流鼻水、站不穩,甚至脫毛的症狀。絕大多數禽流感病毒只會由鳥傳給鳥,只有很小一部份因為基因突變,變得能從鳥感染人。而在新聞上常見的「高病原」禽流感其實是對禽鳥來說的,和人沒關係。高病原性是指病毒會讓鳥生重病,甚至死亡;低病原性病毒感染後則只有輕微或沒有症狀。一般情況下,即使是高病原性的禽流感病毒對人類也沒有致病力。
常見H5N2、H5N8...看得霧煞煞,「H5」和「N8」是什麼意思?
流感病毒表面有兩種蛋白分子:紅血球凝集素(Hemagglutinin)和神經胺酸酶(Neuraminidase)。紅血球凝集素有16種亞型,神經胺酸酶已發現9種亞型,也就是最多有144種組合,H5N8代表某一個病毒表面帶有第5型紅血球凝集素和第8型神經胺酸酶。不同型病毒的感染對象和毒性差異很大。
如何預防禽流感對人的危害?
大致上來說,1996年後全世界共有9種禽流感病毒有人類確診病例,例如曾引發大流行的H5N1、從2013年到現在都還有病例的H7N9等,但台灣常見的病毒H5N2和H5N8只會使鳥生病,還沒有人類出現症狀的紀錄。不過因為病毒會不停自行重組和突變,突破禽傳人障礙的機率終究不能說是零,所以「不接觸、煮熟吃」還是最安全的辦法。
安心吃雞秘訣-【六招遠離禽流感】
1. 雞鴨鵝肉和蛋一定要煮熟,最好水滾後再續煮3~5分鐘,讓中心溫度升高
2. 摸過生肉或蛋後,記得用肥皂洗手,再去碰其他食物或物品
3. 別買散裝、沒有明確商標的肉和蛋,這些產品可能來源不明
4. 不要自行宰殺活雞活鴨
5. 非必要不靠近養殖場和活禽市場,鳥撲翅時帶起的羽毛屑和乾糞便粉塵都可能含有病毒
6. 避開野鳥,尤其是看起來動作慢、病懨懨的鳥
禽把關、食安心
在購買雞肉時,選購有合格證明的防檢局屠宰衛生證明就可以放心食用。
禽流感顧名思義就是禽類之間的流行性感冒,雞、鴨、鵝感冒後一樣有流鼻水、站不穩,甚至脫毛的症狀。絕大多數禽流感病毒只會由鳥傳給鳥,只有很小一部份因為基因突變,變得能從鳥感染人。而在新聞上常見的「高病原」禽流感其實是對禽鳥來說的,和人沒關係。高病原性是指病毒會讓鳥生重病,甚至死亡;低病原性病毒感染後則只有輕微或沒有症狀。一般情況下,即使是高病原性的禽流感病毒對人類也沒有致病力。
常見H5N2、H5N8...看得霧煞煞,「H5」和「N8」是什麼意思?
流感病毒表面有兩種蛋白分子:紅血球凝集素(Hemagglutinin)和神經胺酸酶(Neuraminidase)。紅血球凝集素有16種亞型,神經胺酸酶已發現9種亞型,也就是最多有144種組合,H5N8代表某一個病毒表面帶有第5型紅血球凝集素和第8型神經胺酸酶。不同型病毒的感染對象和毒性差異很大。
如何預防禽流感對人的危害?
大致上來說,1996年後全世界共有9種禽流感病毒有人類確診病例,例如曾引發大流行的H5N1、從2013年到現在都還有病例的H7N9等,但台灣常見的病毒H5N2和H5N8只會使鳥生病,還沒有人類出現症狀的紀錄。不過因為病毒會不停自行重組和突變,突破禽傳人障礙的機率終究不能說是零,所以「不接觸、煮熟吃」還是最安全的辦法。
安心吃雞秘訣-【六招遠離禽流感】
1. 雞鴨鵝肉和蛋一定要煮熟,最好水滾後再續煮3~5分鐘,讓中心溫度升高
2. 摸過生肉或蛋後,記得用肥皂洗手,再去碰其他食物或物品
3. 別買散裝、沒有明確商標的肉和蛋,這些產品可能來源不明
4. 不要自行宰殺活雞活鴨
5. 非必要不靠近養殖場和活禽市場,鳥撲翅時帶起的羽毛屑和乾糞便粉塵都可能含有病毒
6. 避開野鳥,尤其是看起來動作慢、病懨懨的鳥
禽把關、食安心
在購買雞肉時,選購有合格證明的防檢局屠宰衛生證明就可以放心食用。