您知道哪些是屬於「罐頭食品」嗎?有些外觀看起來不像是罐頭的產品,其實也是罐頭食品。產品是不是"罐頭食品"並非從容器的外觀來判斷,而是由加工製造過程來決定。關於罐頭食品的殺菌方法、殺菌設備、殺菌時間以及殺菌溫度,依食品種類、食品性狀、食品pH值以及包裝容器等因素而異。
罐頭食品是利用高溫高壓,殺死可能危害人體健康的微生物,並藉著密封緊閉的環境,防止外界微生物再度汙染,所以罐頭食品能在室溫下長期保存。因此台灣的食品罐頭製造必須符合國際製造標準,包括密閉容器、商業滅菌(俗稱高溫殺菌)與室溫保存三項原則,以杜絕微生物的生存條件。故罐頭類食品不需添加防腐劑。
當您選購罐頭食品時,如果金屬罐有凹陷、撞傷、裂損或生鏽,表示罐頭容器密封環境已經不完全,或是上蓋呈現膨脹狀態,表示可能已受到微生物入侵。至於玻璃罐頭食品的內容物清楚可見,但卻容易破損,選購時除了注意罐身是否破損外,更應注意瓶蓋是否密閉或呈現膨脹狀態。而殺菌軟袋的罐頭食品,亦需留意是否有內容物滲漏,或不正常膨脹的現象。且開罐後,因為已非無菌環境,若未食用完畢,建議倒入容器中冷藏保存。
摩斯漢堡熱賣的咖哩調理咖哩包也都屬於罐頭食品。從原物料審核到不定期委由第三方認證實驗室進行食材檢驗等,均參照食品藥物管理署之相關衛生規範,包材亦有相關檢驗皆符合法規標準,透過嚴謹的程序層層把關,用心為每位摩斯顧客把關食材好品質。
●牛肉咖哩包 ●豬肉咖哩包 ●雞肉咖哩包
參考來源:
2.食力-罐頭食品中有防腐劑嗎?市面上常用的防腐劑有哪幾種?
https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5739279154
罐頭食品是利用高溫高壓,殺死可能危害人體健康的微生物,並藉著密封緊閉的環境,防止外界微生物再度汙染,所以罐頭食品能在室溫下長期保存。因此台灣的食品罐頭製造必須符合國際製造標準,包括密閉容器、商業滅菌(俗稱高溫殺菌)與室溫保存三項原則,以杜絕微生物的生存條件。故罐頭類食品不需添加防腐劑。
當您選購罐頭食品時,如果金屬罐有凹陷、撞傷、裂損或生鏽,表示罐頭容器密封環境已經不完全,或是上蓋呈現膨脹狀態,表示可能已受到微生物入侵。至於玻璃罐頭食品的內容物清楚可見,但卻容易破損,選購時除了注意罐身是否破損外,更應注意瓶蓋是否密閉或呈現膨脹狀態。而殺菌軟袋的罐頭食品,亦需留意是否有內容物滲漏,或不正常膨脹的現象。且開罐後,因為已非無菌環境,若未食用完畢,建議倒入容器中冷藏保存。
摩斯漢堡熱賣的咖哩調理咖哩包也都屬於罐頭食品。從原物料審核到不定期委由第三方認證實驗室進行食材檢驗等,均參照食品藥物管理署之相關衛生規範,包材亦有相關檢驗皆符合法規標準,透過嚴謹的程序層層把關,用心為每位摩斯顧客把關食材好品質。
參考來源:
1.衛生福利部食品藥物管理署藥物食品安全週報第723期
https://www.fda.gov.tw/tc/publishotherepaperContent.aspx?id=1258&tid=28152.食力-罐頭食品中有防腐劑嗎?市面上常用的防腐劑有哪幾種?
https://www.foodnext.net/science/additives/preservative/paper/5739279154