現代人越來越重視健康，消費者藉由營養標示了解產品成分資訊，但走進超市一看，市售標榜天然的乳製品，在營養標示中有反式脂肪，但部分加工食品卻標示零反式脂肪，到底反式脂肪是如何區分的呢?
反式脂肪分為兩種：天然及人造的反式脂肪，天然的反式脂肪(ex.摩斯鮮乳、吉士片)是因為牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用，會將牧草發酵產生反式脂肪，為天然存在的，不會對人體造成負面影響；而人工的反式脂肪主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。許多研究證實，攝取反式脂肪與罹患心血管疾病風險增加具相關性。
我國包裝食品依「包裝食品營養標示應遵行事項」之規定，於營養標示內應標示反式脂肪項目，無論來源是天然或加工氫化產生的非共軛反式脂肪含量皆須標示。若食品中確實沒有反式脂肪，或符合規定中得以零標示的條件，營養標示中的反式脂肪含量可以標示為0，所以即使營養標示標為0，產品中仍可能有微量的反式脂肪存在。
另考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油，衛生福利部於105年4月22日已發布訂定「食用氫化油之使用限制」，自107年7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油(部分氫化油)，指經氫化處理，但未達完全飽和、碘價大於4的油脂。油脂氫化的目的是為了增加油的穩定性與保存性，但油品在氫化過程中，其脂肪的分子結構會改變，若不完全氫化將會產生人工反式脂肪，對健康產生負面影響。
摩斯漢堡所使用之食材上市前皆經過嚴格的商品審核流程及供應商實地訪廠，確認其反式脂肪來源為天然反式脂肪，絕不使用不完全氫化油，透過商品審核、訪廠稽核制度，不僅確實掌握其原料來源，更是注重產品品質安全，為消費者的健康把關！
參考資料：
1. 食要好文網-市售標榜天然的乳製品為什麼還有反式脂肪?
https://article-consumer.fda.gov.tw/rumor.aspx?id=518
2. 食力-2018年7月1日起禁用不完全氫化油 違者最高處300萬元罰鍰
https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111129610
反式脂肪分為兩種：天然及人造的反式脂肪，天然的反式脂肪(ex.摩斯鮮乳、吉士片)是因為牛、羊等反芻動物特殊的消化道細菌作用，會將牧草發酵產生反式脂肪，為天然存在的，不會對人體造成負面影響；而人工的反式脂肪主要來自於經過氫化的植物油，其氫化過程會改變脂肪的分子結構，優點為讓油更耐高溫、穩定性增加，並且增加保存期限，但同時也會因為不完全氫化而產生反式脂肪。許多研究證實，攝取反式脂肪與罹患心血管疾病風險增加具相關性。
我國包裝食品依「包裝食品營養標示應遵行事項」之規定，於營養標示內應標示反式脂肪項目，無論來源是天然或加工氫化產生的非共軛反式脂肪含量皆須標示。若食品中確實沒有反式脂肪，或符合規定中得以零標示的條件，營養標示中的反式脂肪含量可以標示為0，所以即使營養標示標為0，產品中仍可能有微量的反式脂肪存在。
另考量飲食中人工反式脂肪之主要來源為部分氫化油，衛生福利部於105年4月22日已發布訂定「食用氫化油之使用限制」，自107年7月1日起，食品中不得使用不完全氫化油(部分氫化油)，指經氫化處理，但未達完全飽和、碘價大於4的油脂。油脂氫化的目的是為了增加油的穩定性與保存性，但油品在氫化過程中，其脂肪的分子結構會改變，若不完全氫化將會產生人工反式脂肪，對健康產生負面影響。
摩斯漢堡所使用之食材上市前皆經過嚴格的商品審核流程及供應商實地訪廠，確認其反式脂肪來源為天然反式脂肪，絕不使用不完全氫化油，透過商品審核、訪廠稽核制度，不僅確實掌握其原料來源，更是注重產品品質安全，為消費者的健康把關！
參考資料：
1. 食要好文網-市售標榜天然的乳製品為什麼還有反式脂肪?
https://article-consumer.fda.gov.tw/rumor.aspx?id=518
2. 食力-2018年7月1日起禁用不完全氫化油 違者最高處300萬元罰鍰
https://www.foodnext.net/news/newsnow/paper/5111129610
